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第286章 加盟经营

  秦百川的到来自是让徐秀喜出望外,俩人闲聊了几句,徐秀生怕弄脏秦百川的衣服,拿出一件粗布衣衫帮秦百川换上,然后秦百川便撸起袖子,钻入后厨。不得不说,那顾师傅毕竟以厨子手艺谋生,在弄懂了肉夹馍的做法之后,今日的肉夹馍口感与昨日并不可同日而语。
  秦百川一边跟顾师傅交流经验,一边让人买来豆粉,凭借自己的记忆,跟顾师傅沟通了陕西诸如凉皮、粉皮、臊子面等小吃的做法,这些东西都颇为简单,一学就会,没用多久便算是初步解决了寻秦记品种单一的问题。
  到了饭口,逐渐有客人上门,孟晓菱自锦绣山庄也找了过来,见秦百川都已经换上衣服充当厨子,孟晓菱哪里顾得上这一天的疲惫,扎上围裙主动充当上菜丫鬟,跟着徐秀忙里忙外。
  或许是肉夹馍变得更加松软美味的缘故,待等到客人散去,徐秀稍微算了算,这不到两个时辰的时间里,竟卖出了快三百个肉夹馍,是平时的两倍左右!除掉肉夹馍之外,羊肉汤今天也达到了三十八碗的新高,再加上秦百川中途推出的面食,营业额竟达到了恐怖的十两银子!
  见徐秀兴奋地小脸通红,秦百川又欣慰又好笑,欣慰的是徐秀总算找到了属于自己的营生,日后就算没有自己和徐老爹照料,想来也不至于沦落街头;好笑的是,自己堂堂的秦大先生竟窝在一处小店,忙里忙外却只为了十两银子!更尿血的是,这十两银子还不是纯利润,而是营业额!
  “大哥,顾师傅已经算好了。”徐秀却不知道大哥这些想法,兴冲冲捧着账本来到秦百川的跟前:“你看,扣除面粉、卤肉还有顾师傅、张万里的工钱,咱们今天赚了足足有二两三钱银子呢!卤肉料咱们配置一次能用好几天呢,也就是说,如果以后每天生意都这么好,那我们就能赚三两银子,这样下去,一个月足足有九十两,用不了多久就能把欠我爹爹的钱还清呢!”
  “一天赚三两银子,不错啊,比我在锦绣山庄的薪俸都要高了呢。”孟晓菱面上带着些许的疲倦之色,真心的替徐秀高兴:“秀儿妹妹,你再加把劲儿,争取一天赚上十两银子,那样用不了多久,你就成小富婆了呢!”
  “孟姐姐又笑我,这都是大哥的功劳呢。”徐秀腼腆一笑。
  “秀儿掌柜,这个……”顾师傅见秀儿情绪高昂不忍泼冷水,可又不能不说:“今日有秦先生、孟小姐还有猴子兄弟在,他们的工钱若是也算进去,恐怕便赚不到这么多。而且……一天便能赚快三两银子,对普通人家来说似乎是想都不敢想,不过只怕秦先生还未必放在眼里。”
  “我知道大哥不会放在眼里,秀儿也没想过可以赚太多钱,便是寻思只要能自给自足,不拖大哥后腿也就行了。”徐秀倒是看得开,甜甜的一笑。
  秦百川沉吟了一下,道:“顾师傅所说倒是不假,可寻秦记秦某不参与也就罢了,既然都已经参与若是每天辛辛苦苦只赚三两银子,且不说秦某的面子无处安放,就说看着秀儿这般操劳,我又岂能不心疼?”
  “大哥——”秦百川这话说得关切,徐秀小脸腾的一下便红了,孟姐姐可是还在这里呢,大哥这么说岂不是让她心里委屈?
  “百川说的也是我心里所想。”这回倒是徐秀多心了,孟晓菱非但没有任何不舒服,反而认同秦百川的话:“真说起来,无论望江楼还是以前的锦绣山庄营销部,百川虽都是一言九鼎,可产业始终是别人的,而寻秦记不同,是咱们自己的地盘呢。”
  “孟姐姐……”徐秀脸上更是如同火烧,她跟孟晓菱早就相互接受了,当着外人的面,这一句“咱们的地盘”让她心跳加速,慌乱不已。
  “秦先生,莫不是你打算在这里说书,赚取冠名费?”顾师傅皱眉说道:“先生,别怪我这个人多嘴,只是在我看来,先生纵然在江陵两岸有些名声,可这肉夹馍不像大碗茶,一天一文钱大家都出得起,可以天天都来支持,这么一个小小的店铺,就算到了游客如梭之际,我估算每日最多能赚十两银子,先生有千般手段,只怕都毫无用武之地。”
  “顾师傅,你莫要乱说,我大哥最本事了,他说可以便一定可以的!”顾师傅所说都是实情,可徐秀却面带薄怒,大声辩驳。大哥在她心里无人能及,她决不允许有人说大哥的坏话,一点点都不行。
  “秀儿掌柜,我没别的意思……”顾师傅也挺不好意思,本来自己一番好心,却变成了这样。
  “秀儿,顾师傅所说不差,这个平台太小,的确有束手束脚之感。”为了避免顾师傅尴尬,秦百川开口打断。
  “的确如此。”孟晓菱拉着秀儿的手,夫唱妇随的道:“我在营销部的时间不算短,也跟着百川学了不少销售的本事,就说驿站马车吧,对于其他商贾那是销售利器,可咱们这寻秦记店小利薄,总不能花费大价钱去做宣传吧?顾师傅只是客观评说,可并没有讽刺百川的意思呢。”
  秦百川和孟晓菱俩人轮流劝说徐秀,顾师傅反倒是不好意思了,哈哈笑道:“秦先生,孟小姐,别说老顾了解秀儿掌柜的为人,就说我都已经这么大的年纪,又岂会跟秀儿一争长短?你们莫要再说秀儿掌柜,否则我这张老脸也不知要放在哪里。”
  “顾师傅说得对,都是为了寻秦记,有争执也正常。”秦百川应了一声,笑道:“顾师傅,按照你以前的经验,一个饭馆想要赚大钱需要怎么做?”
  “昨晚先生已经分析的头头是道,老顾心里佩服得紧,可不敢乱说。”顾师傅先是谦虚了一句,随后笑道:“不过先生既然问了,老顾就凭借这些年做厨子的经验随便说道说道,对了错了,先生莫要放在心上。”
  秦百川点头,老顾这才继续说道:“先生的市场分析已经说的很到位,老顾便不再重复,而一个饭庄到底能否吸引人,除了选址之外便是厨子,即便同样的材料在不同厨子手里也能产生不同的味道,这一点与先生所说的核心技术有异曲同工之妙。”
  “在我看来,山庄想要赚大钱还有三个因素。”顾师傅伸出三根手指:“第一便是酒水,能经常去饭庄吃饭的客人要么是富家商贾,要么是吃公家饭的差人,这些人吃喝用度极为讲究,故而酒水是赚银子的一大因素。可惜的是,咱们经营的东西,并不适合饮酒,所以这条路便堵死了。”
  “第二,吃饭的环境。在大颂前往饭庄的客人当中,有很大一部分是读书人,这些人吃饭讲究山清水秀,供他们吟诗作曲,为了迎合这些客人,主城内不少饭庄都装修的古色古香,挂满了名家字画。哎,咱们寻秦记临江而建,景色倒是可以,可这环境……”
  顾师傅没有继续说下去,最后道:“第三便是足够大的空间,当一个饭庄小有名气之后,便会有不少客人慕名而来,如果一个饭庄容纳不下导致这些客人流失,这岂不是可惜?昨晚我便想说了,这寻秦记外表看似是个饭庄,但稍微琢磨琢磨,便是一个稍微大一点的馒头铺。这么说,这第三条路也被堵死。”
  徐秀脸色一下便暗淡下来,顾师傅说的句句在理,而且这些问题似乎都难以解决。
  “寻秦记定位便是特色,赚银子靠的是菜品,所以酒水这条做不得数;至于第二、第三条顾师傅有一句话说得对,那就是寻秦记本来就是一个馒头铺。或许这在顾师傅看来是阻碍寻秦记发展,可在秦某看来,这正是寻秦记发展壮大,赚取大钱的契机。”秦百川听完顾师傅的讲述,淡淡开口,徐秀只觉得一颗心便提了起来。
  “哦?愿闻其详。”顾师傅抱拳,他就不信了,天下饭庄都是这般做法,秦先生还有其他点子不成?
  “有倒是有,只是寻秦记还并无名气,需要一个绝佳契机。”秦百川认真的道。
  “这样啊……”顾师傅显然不信。
  “大哥,到底有什么法子能否说出来?”徐秀听得有些着急:“你们不说这个话题也就罢了,既然提起却只说了半截,让人心里着急呢。”
  “喏,秀儿要听,那我便说说。”商业发展战略本不该随便泄露,但是秀儿问了,周围又没有外人,秦百川索性也不隐瞒,含笑看着顾师傅,道:“顾师傅,从你的描述秦某听出来了,你认为饭庄便是应该由客人走进来,是也不是?”
  “正是。”顾师傅用力点头,秦百川问得似乎是废话,客人不进来你还赚什么赚?
  “那如果秦某反其道而行之,让寻秦记主动走出去又会是什么样的结果?”秦百川反问了一句,见顾师傅似乎不懂自己的意思,他解释道:“譬如说,我若让楚轩帮着打造十辆推车,雇佣周围的一些贫苦妇人带着火炉、卤肉前往江陵各处繁华之所,每人每天以三十个肉夹馍计,这一天下来能卖多少,一个月下来又能卖多少?”
  “秦先生说的可是出去摆摊?”顾师傅顿时怔住,在他心里一直将寻秦记定位成了饭庄,压根就没想到出去摆摊这茬。
  “主城的人往来江陵浪费时间,我便送上门去,这有何不可?”秦百川以前自己就推车摆过摊,现在说起来自是轻车熟路:“寻秦记与饭庄不同,灵活机动便是最大的优势,你看,饭庄只能局限于一城一地,可我若是在江陵做得好了,便可以派人带着配方前往安阳、颍川等等,到时候有五十辆、一百辆车子同时贩卖,这一天又能赚多少银子?”
  “这……我倒是没有想过。”顾师傅脸上讶然,心里却是不服。秦百川这分明是投机取巧,若这般做法,那这寻秦记店铺还有什么存在的意义?不如他顾师傅也出去摆摊好了。
  顾师傅的心思断然瞒不过秦百川,他又笑道:“这只是寻秦记初期发展的一种途径,待等到淘到第一桶金,我再开始装修寻秦记作为总部,成立企划部之后,全国四处寻找加盟。”
  “企划部,加盟……是什么意思?”顾师傅对这个新名词儿有些糊涂。
  “企划部就和锦绣山庄的营销部差不多,我会教他们做市场分析,主要用途便是掌握寻秦记的经营手段,便于帮助他人。”秦百川解释道:“加盟的意思就是,喏,比如顾师傅你对肉夹馍抱有乐观态度,认为可以投资赚钱,那便每个月给我三十两银子,我会派企划部的人亲自过去,从市场分析、核心技术以及营销策略、甚至是官府保护等多方面进行协助,保证分店与主店的同步运作,不知道顾师傅有没有兴趣?”
  “这……这……这样也行?”虽说秦百川都是天马行空的想象,但顾师傅当时便怔住了。
  今日徐秀的寻秦记只卖了晚上这一个多时辰便赚了二两三钱银子,如果自己开店,把握住早上与中午这两个时间段,赚四五两银子这总不是问题吧?这么算,每个月就足足有一百两银子的赚头!秦先生要三十两作为加盟费,看似挺多,可却能共享寻秦记的配方以及秦先生的营销手段,再扣除房租以及人工成本,每个月最少也能赚四五十两银子!顾师傅呼吸有些急促,秦先生看不起这点小钱,可对于他一个厨子来说,这可是莫大的诱惑啊!
  秦百川察觉到顾师傅的情绪变化,只是淡淡一笑,毕竟他的出发点是为徐秀赚钱,顾师傅如何想法他漠不关心:“顾师傅可以加盟,张万里也可以加盟,扣除我企划部那人员成本,秀儿的主店每个月旱涝保收二十五两银子,如果有十个加盟店,三十个加盟店那一个月能赚多少,一年又能赚多少?”
  顾师傅目光呆滞已说不出话来,徐秀一脸崇拜的看着大哥,那张万里则是彻底愣住了,他从未想过原来银子还可以这般赚法!倒是孟晓菱和猴子都习惯了先生的异于常人,只是笑笑,毫无表示。
  其实秦百川的这种手段就是类似肯德基的遍地开花,在现在早就被用烂了,不过在大颂却是依旧新颖,见无人说话,秦百川又笑道:“随着寻秦记的发展壮大,我们便有足够的银子聘请专业的面食师傅,到时候再想办法加工一点汉堡、鸡肉卷、烤翅之类,形成产业化经营,到时候只怕这小小的寻秦记成就不在今日的锦绣山庄之下!”
  顾师傅、张万里急忙抬头看着秦百川,他展现出了一幅美好的画卷,连带着这俩人眼里都闪烁着兴奋的光彩。


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