第304章 上高会战 (十五)
1941年3月12日
天刚亮,楚云他们几个就起来煎药,为的让村里的人能够在第一时间喝上救命的药物。
“楚大哥,我肚子饿了。”
胖子一边煽风一边抱怨道。
“人家老百姓都没能吃,你就忍忍吧。”
吴刚朝着胖子说道。
“说道好像吴医生你肚子不饿一样。”
胖子斜眼看着吴刚说道。
“至少,我喝白开水了。”
吴刚狡辩道。
“这药物必须先吃早餐才能吃,待会村里的人肯定会给我们送吃的,除非我们把他们给治死了。”
楚云很淡定地说道。
“楚大哥说的没错,可是,这李思特去哪里了?”
胖子这时候才发现李思特不见了。
“找吃的去了,人家可比你积极,自己到村里集中煮东西的祠堂去了。”
吴刚面无表情地说道。
“刚才你为什么不说?”
胖子觉得自己被耍了。
“你不问,我为什么要说。”
吴刚还以颜色地说道。
“你……”
“这什么味道?好香啊,不对…这不是米粉的味道吗?大米的味道……”
“楚医生!吴医生!胖子赶紧的放下受伤的活,到这边来吃炒粉。”
香喷喷的味道让胖子闭嘴的同时,也让他回味着米粉的味道,仿佛让他回到了龙门群岛一般,自言自语的话还没说完,他打断了李思特的话。
看着李思特和村民a人手提着一个竹篮子,出现在他们面前,闻着美味的香味,他们在整理好手上的活后,纷纷走向了他们坐在的草地上。
尾随他们之后的几名村民,很快的接替了楚云他们的工作。
“你们随便吃,这是我们上高县的传统小吃炒扎粉!”
解开盖子,村民a留着口水,介绍起了他们当地的小吃炒扎粉。
“看起来像我们的圆粉,看着也很美味,肯定很好吃。”
盯着村民a篮子里面用一个非常大碗装着的炒扎粉,胖子就差没流口水的大声说道。
“还能吃上瘦肉丝,还有辣椒和青菜,不错了。”
李思特一边说一边给他们递上碗筷。
“真好吃!”
早在李思特之前,胖子受伤就拿起快跳吃了起来。
“好吃就吃多点不够我让他们回头在给你们炒一盘。”
村民a也和他们吃了起来,毕竟他自己也没有吃。
“感觉跟我们广西的炒粉有得一拼。”
吃到一半的胖子说道。
“我们这里也是大米主产区,我们上高的小吃自然也好吃。”
一旁早就吃了,在看货的村民b喊道。
“听起来好像很有名,能告诉我怎么做的吗?还有炒扎粉的历史?”
胖子眼睛发亮的盯着不远处的村民b说道。
作为一名大吃货的胖子,可不想错过美食,这似乎已经成为了他的习惯。
“说到我们这扎粉,不仅是我们上高,就是在宜春整个江西都是很有名的,我们江西省很多地方可都是鱼米之乡,自古以来就会将富余的米做成米粉的传统。
相比云南的过桥米线、广西的桂林米粉、湖南、湖北和广东的宽粉、福建的细粉,江西的米粉自由一番天地。”
村民b很高兴的介绍了起来。
“这话我可不爱听,说的好像我们广西只有桂林米粉一样,我们广西还有老友粉,还有螺蛳粉,各种各样的粉。”
吴刚反驳道。
“不管怎么说,人家桂林的米粉就比南宁的老友粉出名。”
村民c提醒道。
“我们广东那边可不仅仅有宽粉。”
胖子也很不福气地说道。
“你们都很厉害,难道你们不知道打断别人的话很不好吗?还要不要听如何制作炒扎粉了?”
李思特笑着打断了他们尴尬的气氛。
“那我可要继续说了。”
村民a看着他们说道。
胖子他们点头回应。
“我们这扎粉是在晚稻收割的稻谷,经过暴晒脱壳之后,在侵泡在水里面,等泡好后,用石磨磨成米浆,在过滤干净,采集米浆等工序之后,做成的一摞一摞的米粉,然后放在太阳之下暴晒。
暴晒成干之后,我们通常会把晒干的米粉捆成一扎一扎的,所以才会被人叫做扎粉,主要还是为了方便携带和储存。
在吃到的时候,把干的米粉放在开水里面水煮,沥干变成湿米粉,就可以开始第二轮的加工,炒扎粉是我们这边最为流行的吃法。
炒扎粉前,将干扎粉用温水浸发至手捏不易断,抓一把竖起来不易软倒为止。
然后,洗清沥干待用。
铺料有瘦肉丝、白菜、嫩蒜苗,均切成寸长段。
火候要适中,将猪油烧至六成热时,倒入肉丝煸炒,依次加入肉丝、蒜苗、小白菜,再加入少许汤料、酱油、红椒末,成金黄色后,再放进扎粉拌炒。
最后放入姜丝、胡椒粉、浇上少许香油拌匀起锅。
我们这的扎粉,炒法看似简单,但其水土所孕育出的独特的韧性和香气,却是其它的米粉所绝不能有的。
扎粉不仅是我们这小吃的一部分,家乡人食之,好之,习之,那从滋滋的锅里冒出的香气,不知让多少飘泊异乡的游子千万次梦回乡里,思之,念之,心向往之。”
村民a感慨道。
“一说到家乡的味道,我想我们那的猪脚粉了,我想我们那的灵芝了,我想我们那的青虾蟹了,我想吃海鲜了。”
胖子心酸地说道。
“我还想我们宾阳的酸粉了。”
楚云感慨道。
“我想我们的芒果了。”
吴刚感慨道。
“我也想疤饼了。”
李思特说道。
“……”
“楚医生你们都吃饱了吗?其他生病的村民都吃饱了,说什么时候能够吃上药?”
在他们吃的差不多的时候,老妇人出现在他们面前说道。
“老人家,看你这脸色比昨天好多了。”
楚云看着老妇人的脸说道。
“可不,托你这小伙子的福气,我这身体好了很多,其他村民也都不拉肚子了,你这药简直就是神药。”
老妇人一听,整个人高兴了起来。
“这哪里是什么神药,都是在你们这里都可以采摘到的草药而已。”
楚云谦虚地说道。
“如果不是你,我们即使知道这些草药,也不知道怎么治病,所以你就是我们村的救命恩人!”
老妇人大声地说道。
“楚医生你们是我们村的救命恩人!”
其他村民也都纷纷效仿地喊道。
“……”