第250章 厨娘当自强 23

  颜如玉终于再忍不住，扑哧一声笑了出来。
  明明是一张不同的脸，两个男子却都看见了熟悉的笑容。
  这顿饭，吃的还算欢快，除了周围几个厨子还低声叨咕着这是贿赂评委之类的话外，没有再发生别的事情。
  下午的比赛继续进行，那些鱼翅鲍鱼燕窝经过一上午的准备，都开始一一出锅，颜如玉的高汤也成了。
  东坡肉，选的是肉厚、层次多、肉质紧致的带皮五花猪肉，将肉切成方块，并用粗棉绳绑成十字结扎口朝下，锅里放半碗油，将肉皮朝上中小火慢慢煎出油脂，砂锅过低铺上竹篾，再垫上香葱和姜片后，铺上煎好的肉块，放入适量的糖和清水用小火炖着。
  盐、酱油、花雕酒和清水加入锅内，水量淹至肉块的三分之二处位置。
  大货烧开后转小火焖煮，期间翻一次面。
  等汤汁只剩锅底位置时，捞出肉块浇上汤汁，再次上锅蒸。
  空闲的时间，她又把笋给下了锅。
  选用文山玉指竹笋，用冷水漂洗后剖开剔去笋心，再放到准备好的高汤中煮熟入味放凉备用。
  鸡脯肉去皮去筋加入清汤、蛋清和调味料拌匀。
  鸡腿肉去掉，只留下骨头，敲碎骨头后取出骨髓，放入高汤并加入黄酒、姜汁和糖滚透再换清汤入味，竹笋笋心抹上鸡肉茸后，再将骨髓点缀在笋尖上。
  瓷盘抹油少许，放笋加入清汤入蒸笼，正好后装盘摆成花式拼盘，再将汤汁调味勾芡浇上去，鸡髓笋便成了。
  胭脂鹅脯稍微简单一些。
  处理好的鹅煮尽血水捞出后另起锅加入调味料和高汤煮至脱骨，取走骨头残渣，将鹅脯置于锅中，家清汤、糖、蜂蜜、盐和红曲粉，待汤汁浓时淋入少许香油，改刀装盘，在周围摆一圈蓑衣王瓜围边，这一道也成了。
  素菜挑选的都是最新鲜的时蔬，胜在一个新鲜，经过颜如玉巧手摆盘，光是看着就食欲大增。
  再来一道松鼠桂鱼，山海兜也已经准备好。
  她满意的敲响了完成的钟声。
  上菜时，她第一个呈上的，是山海兜。
  饭前喝汤有益健康，懂吃的人都明白，评委们毫无疑义的端起小碗。
  这道八珍山海兜，是将鲜嫩的山珍和蕨菜焯水，再将新鲜的鱼虾切成块过水后大火蒸熟，外加绿豆粉皮，加入酱油、麻油、盐、胡椒粉拌匀，最后滴上几滴醋，颜如玉给自己留了一碗，信心十足的看着评委们吃了个底朝天。
  庞员外满意的擦嘴：“这微凉的秋意里，来一碗热腾腾的山海兜，果然舒服多了！”
  方才闻着颜如玉那饭菜香，他就已经恨不得冲过去抢一碗了！
  临渊那小子多精啊，说什么午饭可以蹭一蹭各位大厨的手艺，评委们都能选择自己看好的厨子，指点也好，品尝也罢，亲近亲近总没坏处，然后他一溜烟就跑没影了！
  要说谁是这次美食大赛最被看好的人，那非颜如玉莫属，别的不说，光是那高汤，就让各位吃货们蠢蠢欲动了一上午。
  当大家兴致勃勃走向同一个方向，却发现已经杵了两尊大佛的时候，他忽然觉得，临渊让他们去吃厨师们的手艺，会不会只是为了给他蹭颜如玉的饭找个借口啊？
  他们是不是都被利用了一把？