第237章 厨娘当自强 10

  要不是规定不允许，他现在恨不得把第一关的那一分都还给颜如玉。
  地三鲜谁都能做，但是这道菜很考验厨师的手法，油太多了会腻，油太少了又会柴，要不多不少刚刚好，口味才最适中，更秒的是颜如玉对火候的把控十分了得，茄子和土豆被炸得外酥里嫩，尽管放了一会儿，咬一口里头居然还是温热的。
  颜如玉的地三鲜理所当然的得了九分。
  她奇怪的看了眼评委席最里面那个被帘子隔开的位置。
  第一关的时候这位就没给任何人分数，是嘴太刁了还是诚心找茬？
  第一道菜已经评好分，她当然不能浪费时间继续待着，锅里的高汤已经差不多，稍稍掀开一点锅盖，就能闻到浓郁的香味。
  在这微凉的秋意中，喝一口暖暖的汤倒是也不错。
  在场的人大多以为颜如玉这第二道菜是汤。
  一旁的厨子们不屑的撇撇嘴。
  要是什么鱼翅鲍鱼汤也就罢了，偏偏是最普通的鸡汤？
  果然不能对干惯了穷活的人有什么期待！
  多点儿油就算是宴席上的菜了？鸡汤就算是丰盛了？
  大厨们撇撇嘴，继续和手上的珍贵食材较劲。
  没了那些目光的注视，颜如玉舒服多了，虽说她不怕被看，可烦啊，她又不是猴子！
  高汤开始翻滚，骨酥肉烂，颜如玉点点头，用筛子细心的把浮油和汤渣捞起来丢掉，再把过滤了一遍的汤水倒进另一只锅里烧开，放入猪肉荣搅匀，转中火，待其慢慢散开，肉蓉浮起来，再用小漏勺把肉蓉也捞起来。
  再次烧开，把鸡肉蓉用同样的方法分两次处理，现在再看锅里的汤，要是不闻味道，基本上和清水无异。
  厨师们都在急急忙忙做自己的菜，没人注意到颜如玉在干什么，她不慌不忙将汤分成两锅，开始择白菜。
  就算有人不放心看过来，一眼瞧见那廉价的白菜，也就又撇撇嘴，不屑的继续做自己的事情去了。
  颜如玉处理高汤的时候，陆陆续续又有十几个厨子献上了自己的菜，除了一小部分人技术不佳或者一时紧张失了手，第一道菜就被嫌弃，大部分人也安全通过。
  只不过最里面那个被帘子隔开的评委，似乎还是没有出声过，端进去的菜再拿出来时，貌似也没什么变化。
  颜如玉一边择菜一边想：那位会不会根本就没动筷子啊？
  她猜的没错，无论什么样的菜被端进去，赫连珏都是动动眼皮就示意青莲拿走。
  青莲默默挠了挠头：似乎是今年重伤回来之后，将军的口味就开始刁钻了？家里的厨子换了好几个，就算这样，他吃的也不多，这以后回到战场可怎么办？军中伙食似乎更加不堪入口吧？
  好惆怅！
  最嫩的那部分白菜心放进其中一锅高汤稍微烫熟之后，立刻用凉水冲冷，拿细细的银针在菜心上反复穿刺后放在漏勺中，再将高汤自上淋下，大约三遍，白菜心就已经熟了。
  此时的白菜外观上看起来依旧鲜嫩，没有煮过后那种软趴趴的样子，她将这些菜叶子摆了个富贵花开的图案，铺在碗底，再倒入些另一只锅里烧开的高汤，便成了。