第108章

  每道甜点做完,工作人员都会让选手填写一个表格,里面有关于选手的名字、工作经验以及做出的点心名称。
  罗宇翔没有太多的浪漫细胞,所以给班戟起了一个非常明确直接的名字,就叫彩虹水果班戟,评委们看到之后就知道这位选手做得班戟也是混合水果!
  有得评委隐约皱起眉头。
  赛方请来的名厨,和这位选手做得班戟主题可以说是一模一样,只是名字不同罢了,有了前面优秀的例子这位选手的表现就没有让人那么期待。
  看来分数不会太高。
  没有品尝,评委们就已经预料到了结果,在他们拿起叉子,穿过班戟中间部分,牙齿咬住班戟一小口,瞬间品尝出甘蔗的那种爽快清凉的甜味,让人觉得浑身都很舒服。
  有位评委特意关注了一下罗宇翔的样子,叹口气,觉得有些可惜:“如果没有前面那位,他应该能拿到不错的分数。”
  果肉非常的好吃,酸甜可口,如果瀚城有家卖这种味道、口感的班戟的甜点店,那他们肯定会经常去光顾。
  不过有得时候,比赛就是要看运气。
  评委们品尝完罗宇翔做的班戟,工作人员告知复赛结果仍然要看通知,罗宇翔点头就离开了,还是回到甜点屋一直留到八点多钟的时候去面点大赛的官网刷新。
  快九点的时候罗宇翔终于等到了复试结果。
  最终的结果却很出乎他的意料——排名掉落到了一百多名,虽然复赛过去了,但半决赛却有点难进了,这个排名想要前进可是非常难得。
  罗宇翔回想了一下,评委们对他做得班戟味道是很满意的,当时几个评委都点头微笑了,而他也没有违反比赛规定,按理说分数不会偏低。
  他看了看得分,果然,五位评委给他的分数都很低,这到底是为什么?
  罗宇翔名次掉的太多,心里难受,当晚也没有回家直接在甜点屋睡下来,早上醒来的时候看到程袖已经过来了,便把结果说了。
  程袖想了想道:“你做得水果混合班戟,有想过有人会跟你做同样的主题甜点吗?”
  罗宇翔点头道:“这个想法不算有多么创新,如果真的撞了方案,那也有可能。”
  程袖道:“上一场你们的赛台有个名厨参赛,今天比赛的时候你可以去问一问,上一场那位名厨做得是什么主题。”
  今天的面点大赛比的是炒面。
  比赛前罗宇翔就按照程袖说得那样,去找人打听上场比赛那位名厨做得甜点的主题。
  罗宇翔也不知道该去招谁问,只能先找了工作人员,问道:“要是想知道复赛选手们做得甜点主题去哪里问?”
  工作人员摇着头道:“这我也不知道,但是你可以去找当时给你打分的评委,他或许清楚。”
  罗宇翔觉得没有办法,只好去找当时打分的评委,正好在门口他就碰到了一个,礼貌道:“你好,我是面点大赛的选手,如果我想知道复赛选手们做得甜点主题,可以从您这里获知吗?”
  罗宇翔问得非常礼貌,他没有唐突询问那位名厨做得甜点是什么,而是先问他能不能从评委这里知道,如果违反了比赛规则,那还不如不知道。
  不知道为什么,刚开始罗宇翔还比较在意他的排名掉落的原因,现在反而没那么在意。
  这位评委认出了罗宇翔,道:“你是昨天那个,做什锦水果班戟的厨师吧?”
  罗宇翔连忙点头:“是,您还记得我?”
  评委道:“我知道你要问为什么,虽然不符合比赛的规定,但赛制没有规定我们不能说。我直接跟你说吧,昨天你做的甜点班戟,方案跟李一祥的撞了,美食这种东西有了对比从有高低,以后的比赛做有创意创新的菜品,因为只有那种食物才是你的,才是这个世界独一无二的,才能确保你在比赛这条路走的更远。”
  罗宇翔感谢道:“谢谢,我会记住您说得话。”
  事情已经弄清楚了,罗宇翔反复琢磨评委说得那句话。
  之后他总结出一句话:只有独一无二的美食,才有机会获得认可。
  今天这场比赛题目是炒面,任何炒面都可以做,中式或者西式,只要附和题目就可以。
  罗宇翔吸取了昨天比赛的教训,知道烹饪不是能偷懒的事情,从构思到烹制食物,其实都需要发挥他全部的实力。
  这次他没有直接去挑选食材,而是先进行构思。
  这次他终于意识到创意美食并不是那么容易做出的,不怪昨天评委们给他那么低的分数,自己当时不愿意多想多努力,又怎么去怪别人?
  罗宇翔打算做道油炒面。
  留下传统油炒面的工序和做法,然后在此基础上开始创新出不同风味的油炒面。
  从食材的选用,罗宇翔思考的就非常认真,传统油炒面用得是黑芝麻、白芝麻还有核桃仁这样的干果,以前不知道有没有尝试过葡萄干,不管有没有,罗宇翔都想尝试一下,甜口的油炒面。
  为了做出这样的一道的油炒面,罗宇翔想到葡萄干并不容易把味道沁入进面中,所以他打算用葡萄酒调味。
  用葡萄酒这个想法非常的大胆,罗宇翔也是突然冒出这个想法,究竟会做出什么样的食物,他只能尽力去做。
  有了葡萄酒,油炒面另外的口味也就确定下来——辛辣。
  甜可以让人的心软化,辛辣则可以唤醒人的味蕾,罗宇翔相信两种口味结合起来会给这道油炒面带来意想不到的惊喜。
  罗宇翔构思好之后就立即去拿取食材,食材区中好的食材差不多已经被其他的选手挑选完,庆幸的是他的方案这次没有和人撞上,所以仅有几瓶的葡萄酒能供他挑选。
  罗宇翔挑的是味道最醇厚,口感最沙烈的。
  然后要拿的就是干果、面粉,直接扛走一袋,罗宇翔就回到炉台前,这次面点制作要使用到了炉灶。
  干锅不放油,罗宇翔放入面粉直接在锅中开始炒,火越大,对于炒面粉的力度和速度要求就越高,油炒面是非常考验厨师手腕上功夫的。
  面粉从白色慢慢变得有点黑,偏褐色的时候开始倒入油,油是花生油,之前程袖教给罗宇翔的课程就有辨认所有油类,每种油遇到火的时候味道是不同的,而且它本身的营养也有很大的差异。
  罗宇翔边倒油,边翻炒,速度要均匀太快太慢都不行,之后再倒入芝麻油,芝麻的香味是最醇厚的,虽然干果没有挑选到芝麻但是芝麻油还是可以用一点的。
  罗宇翔把瓜子还有松子都黏上了糖浆,做出焦糖味道,这才放入油炒面中。
  再放入葡萄干。
  酸酸甜甜的味道很快在油温的上升中冒出来,罗宇翔惊喜的发现葡萄干放入油炒面里的效果,比他想象中的还要好。
  翻炒几下,用葡萄酒冲调,这瓶葡萄酒有着辛辣醇厚的味道,只是嗅着就觉得刺鼻,舌头都变得麻酥酥的。
  罗宇翔嗅了嗅油炒面,不仅有着干果的香浓,还有葡萄干诱人的甜意,以及葡萄酒甜辣醉人的魅惑。
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