第9章

  考虑到接下来还有的忙活,俞小满决定来一顿丰盛的早饭。
  上一回,展易去镇上买过冬粮食的时候,除了大米外,也捎带了不少磨好的白面。其实,他原本是想不到这事儿的,因为即便是双亲还在世时,展家也没有吃面食的习惯。多亏俞家老二头一次来时带了不少东西,尽管到了最后全都都退了回去,他却记得那里头有磨好的白面。
  当时,他就暗暗将这事儿放在了心上,横竖白面贵是贵,也没到自家吃不起的地步。因此就在买粮食时,顺手捎带了几十斤白面。
  而今个儿,俞小满就打算用这些白面做顿好吃的。
  野猪身上全是宝,哪怕最好的肉都已经做成了熏腊肉,余下的例如猪下水一类,只要好生捯饬一番,也是不得了的美味。
  这不,俞小满回山洞取了个猪肺,又从赶场子仅剩的菜里头扒拉出一个大白萝卜,清洗切片后,配上生姜粗盐并花椒,来了个简易版的猪肺汤。在等待汤炖好之时,她也没闲着,只利索的擀好面,掐着时间将面条下到汤里。待出锅舀到大海碗里时,再往上头撒一把葱段就算大功告成了。
  喷香扑鼻的猪肺面,哪怕只闻着,就忍不住叫人食指大动。
  展易仅在年幼赶场子时吃过一碗面,具体的味道早已忘了,只记得那时天格外的冷,一大碗热气腾腾的汤面下肚,整个人从头到脚都暖了个彻底。直到如今,那种浑身泛着热气的感觉,他都不曾忘记。
  偏巧,猪肺汤原就有着温补、保暖、祛寒的功效,配上满是麦香味的面条,只叫人在秋日一大早就痛痛快快的吃出了一身汗。
  尤其是展易,在问过媳妇儿确实吃饱了后,他就将锅里剩下的面和汤底一扫而空,弄得原就知晓他食量的俞小满都有些傻眼了,实在是因为她下的面条份量十足,加上还有猪肺汤打底,别等下给撑坏了吧?
  这当然是多虑了,不过也因着吃得通体舒畅,接下来展易愈发的干劲十足了。
  俞小满先前就打算将剩余的猪下水全部卤起来的,包括四个猪蹄髈。卤水分好多种,不过大多数都是暂时没法配齐调料的,尤其很多配料里头是包括中药材的,这个完全可以不做考虑。再结合原身记忆里这一带的习惯,她只选择了一种比较简单的辛辣味卤水。
  调制卤水是做卤味最重要的一步,为防出错,当然是由俞小满全权负责,至于展易则要将原材料再度清洗后,或是切成块,或是在上头多划拉两刀,等卤水配好后,再依着不同品种分批下到卤汤锅里。
  譬如,在用旺火将卤汤煮沸之后,先下到锅里的必然是猪蹄髈。猪蹄髈个大不容易熟,哪怕展易已经实现将一个蹄髈一分为二,也依旧需要长时间炖煮才能入味。
  差不多在猪蹄髈下锅后两刻钟左右,就可以将猪头下到锅里了,当然也是剁开的,不然就算铁锅再大也不可能放入一整只的野猪头。又一刻钟之后,猪舌、猪尾就可以入锅了。再过段时间,可以放猪心、猪肚、肝腰之类的。直到猪肝全部熟透,猪头肉能轻易□□筷子后,方算完成。
  其实,除了猪下水和猪蹄髈外,卤鸡翅和卤鸡爪也极为美味。
  偏生,先前展易倒是猎了不少野鸡来,可要么自家吃了,要么做成了风干肉,余下不多的也叫俞家老二拿走了。不过也无妨,卤汤只要保存得当,完全可以反复使用。等下回再有了野鸡,卤起来就方便多了。
  俞小满一面看着火候,好掐时间放入各种原材料,一面随口跟展易说着闲话,一不留神就说到了卤鸡翅和卤鸡爪。
  正所谓说者无心听者有意,哪怕她本身只是随意的提了一句,卤汤可以继续留着,等回头又打了野鸡就可以做新的卤味了,可这话听在展易耳中却是立马变了个味儿。
  媳妇儿想吃鸡翅鸡爪?成!
  等一大锅子的卤味都出了锅,俩人又蒸了小半锅子的米饭,就着还有些烫口的卤味饱餐了一顿后,展易再度拿上他的弓箭出门去了。
  俞小满虽有些愕然,不过转念一想倒也没错,毕竟那头大野猪已经收拾的差不多了,余下的一点儿完全可以由她一个人来完成。既如此,展易忙着进深山打猎自是理所当然的。
  于是,待日落时分,展易提溜着被绑成一串的野鸡回来时,她彻底没了言语。
  卤鸡翅、卤鸡爪是无上美味,可这速度是不是略有些快呢?
  借着夕阳的余晖,展易将足足六只野鸡皆抹脖褪毛。俞小满上来帮忙也被他劝阻了,只道负责烧水就好。不过最终,因为数量过多的缘故,俞小满在烧完水后,仍是过来帮忙了。
  俩人齐心将六只野鸡收拾得干干净净,只等着明个儿天明后在下锅卤。
  连着两天,俞小满几乎没离开过灶台,除了卤鸡翅、卤鸡爪外,香辣味的卤鸡杂也极为下饭。而且跟先前卤猪下水不同,这回她在老卤汤里头又剁了不少花椒进去,生生的卤了一大堆的重辣卤味。
  先前展易搭的烟熏架子也没有拆掉,一开始是没来得及拆,后来则是发现有这么个架子也好,毕竟烟熏鸡胸肉也别有一番风味。
  忙过两天后,瞧着山洞前挂着的密密麻麻的肉块肉条,俞小满心中满是成就感。一面瞧着,一面还琢磨着,要不要抽空去村子里收点白菜萝卜之类的,光有肉肯定不行,趁早做些腌菜、泡菜还是很有必要的。
  然而,没等她将这个想法付之于行动,又隔一日,展易给了她一个巨大的惊喜。
  准确的说,是惊吓大过于欢喜。
  他又猎回来了一头不亚于先前那头份量的大野猪。
  俞小满直接就看傻眼了。
  硕大的一头野猪,尤其这头看着比先前那头更加黑壮,嘴里还有两对向上翻转的獠牙,唬得她立马往后退了好几步,这才堪堪稳住身形。
  展易解释说,上回那头是母野猪,这回则是公野猪。又道,快入冬了,野猪坳那头愈发不太平了,叮嘱她最近都不要跑远,最好连溪边都少去,横竖他出门前会将两个水桶都打满水的。
  对此,俞小满只忙不迭的点头。就算有指尖灵泉在手,她也不认为自己对上野猪能有胜算。尤其野猪整体呈黑褐色的,大老远的看到就够吓人的,像眼前这头,嘴里还有獠牙,这得有多嫌命长,才会主动跑出去送死?
  略定了定神,她犹豫着要不要上去帮忙一块儿收拾。
  幸好,展易直接唤她去准备晚饭,只道如今太晚了,就算俩人齐齐上阵,也不可能在天黑之前收拾妥当的。因此,他只将野猪的血放到了盆里,又清洗了山洞前的地面,拿上回没用完的去腥草将附近一大片都仔仔细细的熏了一遍,才总算松了口气。至于剩下的事儿,就明个儿起身再说吧。
  这边,展易忙活晚了,那边,俞小满也做好了晚饭。
  她先前还在考虑要不要让展易抽空多垒个灶台,其实像一般的农家,灶间都是有两个灶台的,尤其是人口多的人家,单一个灶台绝对忙活不过来。
  可没等她同展易提这事儿,这不,又来了一头大野猪。事有轻重缓急,自然得先紧着眼前的事儿,哪怕如今天气已经转凉了,没处理过的野猪肉也搁不了多久的。不然,万一馊了臭了,她还不得心疼死?
  而紧接着,她就知晓为何展易会这般着急着猎回野猪了。
  亦如方才展易说的那般,越是临近冬日,山里头越是不太平,尤其离这边只有一个山头的野猪坳愈发的危险起来,甚至连附近一大片都不安全。按说这种情况下,最好的法子就是尽可能避开,可展易非但没有躲避,反而迎难之上,愣是拼着受伤都要再猎一头野猪。
  万幸的是,他身上只有几处擦伤和划伤,都是不碍事儿的皮外伤。可饶是如此,还是把俞小满吓得够呛。
  至于原因……
  “这回肉够了,你能做猪肉脯了。”展易吃了几口,忽的道。
  俞小满当时就愣住了。
  猪肉脯的事儿,大概是先前无意间说漏了嘴,可她真没想到展易会将这事儿牢牢记在心中,并直接付之于行动。
  作者有话要说:
  大半夜的,写的我好饿啊_(:3ゝ∠)_
  ☆、第11章
  第011章
  有了丰富的原材料,不大显身手一番怎能对得起死去的大野猪呢?
  抱着这般想法,俞小满拿出了十八般武艺收拾整头野猪,没敢浪费一丝一毫。别说肉和下水了,她连骨头都没放过。
  这是自然的,别看这年头肥肉,尤其是肥膘最得人心,可搁在她上辈子,反而是小排大排更受欢迎,而猪大骨头也卖得极好。
  猪大骨头又叫筒骨,两头大中间有洞,内涵丰富的骨髓,是炖汤的绝佳材料。
  俞小满先让展易将筒骨上头的肉削掉些,再用开水略过一下后,直接放入锅内。
  炖筒骨很是耗时间,毕竟这年头可没高压锅之类方便的厨具。且在将筒骨入锅后,展易就没事儿干了,索性在旁边又砌了一个灶台。
  砌灶台这事儿倒不是俞小满提出来的,她倒是想过,却是琢磨着等展易略空一些了,再提这事儿。而展易,在收拾完第二头野猪后,主动说了这事儿。
  先前,他一个单身汉,有这么个灶台就够用了。可如今娶了媳妇儿,将来可能还会有孩子,只一个灶台哪里够用?尤其冬日里,就算洗澡能用温泉水,喝水呢?横竖砌个土灶也不费事儿,他索性赶早不赶晚,趁早弄好了事。
  还真别说,展易是干惯了各种粗活的,只这么个土灶,不到小半天就搞定了。唯一麻烦的是,土灶砌好后并不能立刻就用,而是要晾些时候。搁在盛夏估计也就大半日,如今这会儿,怕是要晾个两日等彻底干透了才能用。
  待土灶砌好,俞小满的大骨头汤也差不多好了。
  她原以为因着调料所限,这锅骨头汤滋味也就平平,可不曾想,等到真的开吃了,才意外的发现汤汁鲜美到叫人忍不住先舌头都吞下去,而骨头里的骨髓更是嫩得不用吞咽就自个儿下肚了。
  难不成这就是野猪和家猪的区别?
  说真的,俞小满并不知晓其中内情,她上辈子吃的蔬菜水果倒都是自个儿用灵泉水灌溉出来的,肉类还是去镇上买的。哪怕村子里有所谓的散养鸡,真相却是村里也早已开始喂鸡饲料了。至于猪,人家压根就不养,懒得费这个劲儿。
  光喝汤可饱不了,哪怕猪大骨头上还有好些肉,那也不够吃的。
  等尝过鲜味儿之后,俞小满就起身将已经半凉的骨头汤盛出来,重新舀水洗锅下面。等面好了之后,拿筷子挑到碗里,浇上骨头汤汁,来了顿鲜美可口的筒骨面。
  两头大野猪的筒骨都留着,一锅根本就煮不下。俞小满跟展易商量,不如接下来就吃面好了,面条、面片、面疙瘩,淋上奶白色的筒骨汤,想想都要流口水。
  展易自然没意见,他只问了一句话:“调料够吗?”
  还真别说,不提这一茬,俞小满都没想到先前赶场子买的调料差不多都用尽了。粗盐和油倒是剩下很多,前者是因为买的最多,后者则是因为这些日子没怎么用。
  将调料的数目如实告诉展易,俞小满忧心忡忡的道:“一来一去的不方便,不如我省着点儿用?”
  就算展易不说她也猜得到,随着天气愈发转凉,山上只会越来越危险。这会储藏过冬食物可不单只有猎户,偏生,去一趟镇上真的不方便,一来一回就要大半天,尤其最近天也黑得早了,只怕回来就已经天黑了。
  再一想,这年头很多人家对于吃食都不讲究,一年到头只用粗盐也能过得下去。像俞家,也多半日子都吃的是炖菜,底下杂粮饭上头架个篦子蒸两碗菜,省心省力还能省柴火。
  哪知,展易却摇了摇头,只道明个儿一早他就再下山一趟。买调料是一回事儿,他还要跟村里人多收些白菜萝卜,没蔬菜光有肉,冬日里一样不好过。
  听他这么一说,俞小满自不可能再反对,只再三叮嘱一定要小心行事。
  次日,展易天微亮就出了山洞,即便是他如今也不会再托大天黑赶路,幸好他已经习惯了,只要先去村里打个招呼,叫相熟的几家把白菜萝卜等一些不容易坏的蔬菜准备好,再径直往镇上去。等再度回来时,或是付钱或是给肉,背上蔬菜上山就成。
  正常情况下,还是来得及赶在日落之前回到家中的。反正再展易的印象中,仅有一次没赶得上,那次他借住在了村里,第二日才进山。
  以前哪怕多耽搁几日也无妨,可如今到底不比以往了,总不能留媳妇儿一个人在山洞里。因此,展易只紧了紧身上装钱的褡裢、背后的竹篓子,加快脚步往山下走去。
  幸好,一切顺利。
  才刚进村,展易就碰上了俞家老二,交代他最近不要上山的话,又将背上的几大块野猪肉并一串钱给了他,让他帮着收蔬菜。
  俞家老二满口子答应,俩人约定好时间后,自分头行事不提。
  已是深秋时节,离冬日也没多少天了,村子里显得格外的寂静。这是当然的,其实自打秋收之后,村里的壮劳力就都陆续出门,或是去镇上,或是去县城,无论是做些小买卖还是打短工,多少总能有些收入,好过于闲在家里。
  若非俞家有祖传的手艺在,俞家老二指不定也得出门找活儿干。其实,就算是有手艺,像俞三叔打小就不爱待在村里,除了春耕和秋收外,压根就寻不着他的人,等俞家爷奶一走,更是直接没了音讯。
  有时候,俞家老二觉得三叔这样也不赖,有法子能轻松的赚钱,谁愿意拼死拼活就混口吃的?
  回头仔细想想,他决定听妹子的话,先将祖传手艺练好了,横竖他也没三叔那番本事,学他老子也没啥不好的,起码将来娶了媳妇儿生了娃儿,不用为吃喝犯愁。
  ……
  ……
  送走了展易,俞小满又开始继续前一天的活儿。
  要知道,哪怕展易带走了二十来斤野猪肉,这生下来的还是有够她忙的。
  她先去检查了一下上回用剩下的柏木枝丫,发现已经所剩无几了。熏腊肉这条路断了后,就得想其他法子了。像她先前期待的猪肉脯当然可以做,问题是谁家会一口气做那么多?偏家里剩下的调料也不多了,尤其是干辣椒,原就买的不多,做猪下水和鸡杂鸡爪时用的差不多了,余下的只怕不够用。
  思来想去,又见剩下的酱油还算多,俞小满忽的灵光一闪,决定来做熏酱肉。
  酱肉这玩意儿做起来很麻烦,不单步骤繁琐,更重要的是想要入味得放中药材。好在俞小满打从一开始就没打算放中药材,自家仅解决了温饱,可没那个闲钱,天知道在没有广泛种植之前,中药材能卖出什么天价来,索性放弃还比较现实。
  不过,其实也无需完全放弃,等来年开春了,只要能寻到种子,她就有希望种出来。到时候自家吃倒还是其次,卖给药房能赚不少钱,且用她的指尖灵泉灌溉出来的药材,比野生的药性都强。
  只是现如今,像大料、香料、桂皮、丁香之类上辈子很常见的调料,这会儿还是别想了。倒是酱油能派上用处,再有就是所剩无几的葱蒜姜得都折进去。
  简化了配料,这步骤倒是不能省。
  过沸水,切小块,趁着展易不在身边,她还大胆的将指尖灵泉放了大半锅,这才掐着量放调料和猪油入汤。
  接下来则是肉下锅了,先放的是脊肉,其他带皮的肉块分层码在上面,加入现有的配料后,煮开后还得开锅将肉块上下掉个个儿,继续用小火焖煮。


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