第162章

  “大家别看了!总之今天老板要是还让我们吃不上饭!我就把店给掀了!”
  “对!把这个老板给揪出来!看到底是谁这么嚣张,让大家排了这么久的队!”
  “话说,自从那个明星叶放来吃过以后,排队的人更多了。”
  大家议论几句,居然没有一个人因为大门打开受影响,都接着手里的事情,继续排队,因为他们知道,排上队并不意味着能吃上饭。
  “总之,今天老板要让我们吃不上饭,我诅咒她吃方便面有调料包没面块!上厕所没有卫生纸!冲马桶没有水!排队永远被插队!”
  【主播,你好惨……】
  【这帮人真不懂怜香惜玉,主播明明是女的,好歹也让着点!】
  【真期待主播早点被扒马甲!这样的话,总感觉会非常爽!】
  穆冉长长地吁了口气,虽然当厨师不容易,但看到这么多人喜欢她做的菜,心里又有无限满足。
  穆冉在屏幕上打出字——
  今天供应:咖喱牛腩饭(599元/份),椒盐猪蹄(699元/份),只能二选一。
  “快看!老板今天的菜单出来了!天哪!两种菜我都爱吃怎么办!”
  “只能二选一?老板你出来,我保证不杀了你!”
  “怎么办?我有选择困难症。”
  一时间门口一片哀嚎。
  穆冉却顾不了那些,她收拾好厨房,开始做菜了。
  -
  猪蹄,爱吃的人爱死,不爱吃的人怕死。
  爱吃猪蹄的人都忘不了猪蹄那独有的美味,其中,椒盐猪蹄大受欢迎,但很少餐厅能做出好吃的椒盐猪蹄。
  穆冉选的猪蹄是从周婶那买的,乡下人自己养的猪,好的猪蹄都被穆冉定来的,再花钱让乡下人自己用黑焦油把猪蹄外表的猪毛给烫掉,这样一来,乍一看这猪蹄白花花的,不带一根毛发,只有处理干净的猪蹄,做出来的食物才足够美味。
  穆冉把猪蹄处理好,又抡起砍刀,把猪蹄一块块剁好,处女座的完美主义在这里便能体现出来,连每块猪蹄的大小都需要符合内心的期待。
  【天哪!好可怕!主播拿到剁猪蹄的样子太可怕!】
  【地球人怎么什么都吃啊!猪都死了,它们的尸体到底有什么好吃的?】
  【杀鱼什么的我看着没感觉,可是这个猪蹄看起来真的很恶心!】
  穆冉并不否认这一点,她笑着解释:
  “猪蹄在没有烧好的时候看起来确实有些恶心,也因此我在做的时候会放点调料让它们挂色,看不出原本肉的纹理,吃起来要好很多。”
  【我还是觉得恶心!】
  “不吃猪蹄的人永远不知道猪蹄有多美味,同理,我们中国很多人爱吃鸭头、鸭脖子、鸭爪子、鸡爪等卤味,但在很多外国人眼里,觉得这太不可理喻,鸭子的这些部位怎么能吃呢?但这是我们中国人的传统,中国人爱吃,这是众所周知的,之前国外小龙虾泛滥,据说已经危害到生态平衡了,当时中国的网民们调笑,说放开那些小龙虾,让我们来!要知道我国夏天龙虾做好后,至少要五六十一斤,对于爱吃龙虾的人来说,吃个十斤简直是小意思!”
  想到龙虾,穆冉不由咽了口唾沫。
  【小龙虾吗?真的很期待主播做小龙虾呢!】
  “已经过季了,等明年我一定做给你们看!”
  说话间,穆冉的猪蹄已经剁好了。
  猪蹄剁好,皮不可去,会吃的人都知道,不带皮的猪蹄失去了它存在的意义。
  穆冉把剁好的猪蹄洗好,放入冷水烧开,再细致地用勺子一次次撇去上面的浮油,之后,需要等50分钟,等猪蹄煮烂以后,才能做菜。
  穆冉趁这个时间,拿出牛腩和土豆,开始做咖喱牛腩。
  咖喱是一种由多种香料调味而成的酱料,来自于印度,现在亚洲的泰国菜里很喜欢放咖喱。真正的咖喱非常辛辣,市面上常见的咖喱已经是经过改良的口味温和的,把咖喱和牛腩放在一起煮,可以很好地去掉牛腩的腥味。
  穆冉做咖喱牛腩饭是一绝,曾经她在御食府做过这道菜,隔天有上百人上门来求,好厨艺可见一斑。
  穆冉的做法并不算特别,先选上好的牛腩,在冷水下冲洗,直至牛腩不再出血,之后穆冉把牛腩放入热水中煮,2分钟以后就可以捞上来。
  这时,穆冉快速拿刀把胡萝卜、洋葱、土豆切好,放入锅中大火翻炒,直至土豆表面变得焦黄,才盛出备用。
  接着,倒油入锅,放入葱姜爆炒,再把牛腩放入锅中,翻炒后放一些料酒进去提味,等这个步骤完成,只要再加一些水进锅里,再把炒好的蔬菜全部加进去。
  就这样,穆冉把盖子重新盖好,闷煮咖喱牛腩。
  -
  五十分钟以后,猪蹄煮好了。
  穆冉取出猪蹄沥干,这是做椒盐猪蹄的关键,如果猪蹄带水,入锅的时候不仅会溅起油花,还会使得猪蹄不够酥脆。
  穆冉把沥干的猪蹄放入烧开的油锅中,转中火放入猪蹄,炸至猪皮变干颜色变色的时候,捞出来,再转大火,这时候,再把猪蹄放进去炸2分钟。
  做猪蹄的秘诀就在这里,两次进油锅,第一次,猪蹄会有些硬,第二次火变大,放进去再炸,这样炸好的猪蹄颜色暗红,猪皮不再那样硬,反而酥脆焦香。
  “好香啊!”排队的客人鼻子非常灵。
  “是椒盐猪蹄?”
  穆冉笑着把猪蹄盛好,一排排放好,再放一片薄荷叶点缀在上。


上一章目录+书签下一章